"价格上涨引起了一片质疑声。"

最近，北京的一家餐馆在他的微博上发布了一份菜单。原本他很兴奋能在海底捞线下重新开始烹饪，但当他看到价格时，他却傻了眼:“人均220，一半的血液从16块涨到23元8块。一半薯片13元，一块土豆1.5元，自助调味10元。米饭每碗7元；小酥肉一盘50元，太贵了。”

在微博上，有很多用户抱怨海洋价格上涨。一些网民说，最近，两个人吃了344元，而在流行包括折扣之前，两个人不能消费200元。

来源:新浪微博

海底捞的价格上涨也引发了争议。支持者认为，目前的成本正在上升，疫情已经遭受了巨大的损失。“海底有权提高价格。你吃不吃是你的选择。”反对者的声音是，虽然工资没有上涨，但消费却上涨了，这是不可想象的。

一些网民也认为花这些钱对在家做饭没有好处。

据《新京报》报道，4月5日晚，海底捞相关官员回应称，价格上涨受疫情和成本上涨影响，但菜品整体价格调整控制在6%，不同城市实行不同的价格。这场流行病导致了近50天的食品禁令。

最近，海底捞发布了2019年度报告。根据年报，2019年，公司实现营业收入265.56亿元，同比增长56.5%。净利润达到23.45亿元，同比增长42.4%。实现了收入和净利润的双重增长。

换手率一直是底层捕捞最引以为豪、最优越的指标，2016年、2017年和2018年的平均换手率分别为4.5次/天、5.0次/天和5.0次/天。然而，在2019年，底层捕捞的平均周转率下降到每天4.8次。这是海底捞公布财务数据以来的首次下跌。

2020年，受疫情影响，海底捞门店将于2020年1月26日关闭，2月15日恢复外卖，3月12日恢复餐饮。根据这一计算，海底捞的餐饮业务将在第一季度关闭近50天。根据中信建设投资此前发布的一份研究报告，估计海底捞2020年收入因疫情造成的损失约为50.4亿元，其母公司净利润为5.8亿元。

来源:记者朱万平

餐饮业会普遍提价吗？

最近，眼尖的网民也提高了西贝莜麦面村的价格。“我认为海鲜的价格上涨了一点点。我突然看了看西贝的外卖菜单，里面有80%的土豆炖牛肉和80%以上密封在罐子里的泡菜。”

据《今日北京商报》一位餐饮业知情人士判断，"只要疫情不完全得到控制，防疫工作就会继续，餐饮消费无法完全释放，越来越多的餐饮企业会遇到这样的问题，越来越多的企业有可能参与涨价。"

然而，王顺格(北京)投资管理有限公司总裁张雅晴表示，王顺格唐史目前正在稳步复苏，暂时没有感受到食品价格的上涨。嘉禾怡品创始人刘晶晶认为，食品和饮料配料成本略有上涨，目前没有涨价的打算。

照片来源:李编辑后拍摄

中国食品行业分析师朱表示，海底捞价格的上涨也反映了餐饮业的发展趋势。总公司利用这一形势提高价格。在消费者方面，价格上涨对消费者有一定的情感影响。但是，它对消费者的消费能力没有太大的影响，因为海底捞的粉丝和重度消费者是中上消费者。因此，对这些消费群体来说，6%的增长实际上是微不足道的。但是对企业来说，利润会增加。

朱认为，疫情是中国餐饮业的一大优势，也是淘汰和重组的加速器。总公司有权根据自身的综合实力、抗风险能力、品牌实力等来决定价格的上涨