资料来源：东方集成电路

最近，人造肉再次登陆中国的消息。继奈学的茶、星巴克和肯德基之后，Xi茶最近也推出了一种“人造肉”汉堡。5月18日，爱喝茶的官员宣布，他们将在同一天与STARFILED一起推出蔬菜肉制品——“未来肉类芝士汉堡”。据说这种产品是由大豆蛋白制成的，并且是从100%纯植物中提取的。它在全国各地配有烤箱的商店出售。

这是过去两个月来第三家宣布推出“人造肉类”产品的品牌餐厅。去年四月，肯德基和星巴克相继推出了他们自己的人造肉制品。肯德基在广州、深圳和上海的三家餐厅推出了“金鸡块”，而星巴克推出了“明星友好型”人造肉类菜单。

发布会很快就卖完了。

5月19日，记者通过“茶客”小程序了解到，当天下午2点，深圳很多商店的产品已经售罄。后来，记者还从这家美国集团的外卖应用搜索中看到，深圳福田区许多爱喝茶的商店里的“未来肉芝士汉堡”也卖完了。在官方评论区，许多用户还表示，销售已经售完：“我正准备匆忙告诉我，它已经售完了”和“马上就售完了”。

记者看到，这款“未来肉类芝士汉堡”售价为25元，其产品介绍称：它是由零植物制成的未来一周的肉类。每100克未来肉类含有17.1克蛋白质和5.5克膳食纤维，其热量仅为真正牛肉的51%。据记者了解，按照生产方式，目前“人造肉”的概念可分为三类产品：一是将传统素鸡、鸭肉等豆制品调味后形成的“肉制素肉”，中国有三家大型生产企业，即宁波苏莲、深圳岐山和江苏宏昌。第二种是“植物基人造肉”，模拟挤压、成型和调味大豆蛋白后的肉的味道和营养成分。除了肉和不可能的食物，在美国也属于这一类。第三是利用基因技术培养动物肉细胞的“细胞培养肉”。行业领先公司孟菲斯肉类公司仍处于市场化的早期阶段。

至于与Xi茶合作的为期一周的星空传媒，根据天空调查的数据，该公司成立于2017年5月，注册资本为人民币100万元。据记者此前的采访，斯达菲尔德已经与深圳许多著名的本土餐饮品牌达成合作，如23汉堡、巴亚汉堡概念、莫斯星球、佐兰茨等。记者还在这些商店看到了相关的素食汉堡产品。

“人造肉不含抗生素和胆固醇，其蛋白质含量与牛肉大致相同，但其热量仅为普通肉的三分之一。健身人士非常适合吃这种肉。”斯达菲尔德的离线实体店“莫斯星球”的负责人告诉记者，由于早期科学研究的高成本，人造肉首次进入市场时价格相对较高。星域将从深圳开始，向一线城市推进。"一线城市有能力消费并更加注重健康饮食."负责人说，当产品在未来广泛推出时，价格应该会下降。

首都希望拓展新的蓝色海洋

事实上，“人造肉”并不新鲜。然而，2020年可以说是中国人造肉类的第一年。许多餐饮品牌都推出了人造肉制品来抢占市场。今年4月20日，肯德基正式宣布将在中国进行一项“培育金鸡块”的公开测试。原料是“植物肉”，主要成分是大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白。随后，星巴克还宣布将蔬菜餐品牌超越肉类首次引入大陆市场，并推出五种全新的蔬菜肉制品，李宇春担任“明星美食”菜单的形象大使。

值得注意的是，国内肉类巨头双汇的发展也开始在布局上投资。近日，双汇发展宣布，为了实现投资股份的专业化管理和集中管理，公司计划以7.3亿元收购控股股东rotx公司持有的6家公司的股份。记者注意到，双汇发展斥资7.3亿元收购了6家公司，其中两家专注于植物蛋白。因此，双汇发展这次的收购被称为有意进入“人造肉”市场。

5月14日，晋资火腿发布微博称，15日晚8点，罗永好将为工作室带来该公司人造肉系列“蔬菜肉肠”的新产品。受此消息影响，金子火腿在15日短暂上涨。除了金火腿，一些大公司如海信食品和安晶食品已经涉足人造肉类领域，但他们的分销努力更多地集中在供应链的后端。

根据市场和市场部的数据，2019年全球蔬菜人造肉市场将达到121亿美元，预计将以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。2018年，亚太地区为人造肉市场贡献了近10亿美元。

消费者关心健康，而资本也在关注这一新兴消费理念背后潜力巨大的新兴市场。2017年8月，一家专门用素食原料制作牛肉馅饼的公司“不可思议食品”宣布，它已从新加坡淡马锡基金公司、比尔盖茨和科斯拉风险投资公司等投资公司和个人那里获得总计7500万美元的融资。2019年5月，不可能食品公司又获得了3亿美元的融资，公司价值20亿美元。今年3月17日，不可能食品又获得了约5亿美元的新一轮融资，所有参与者都是亚洲的主要投资者。在国内，今年3月，星空传媒还获得了久益资本和经纬中国数千万元人民币的首轮融资。据相关报道，这是国内创新型人造肉类企业披露的最大一笔融资。